Auswahl und Lagerung von Pistazien

Dieser ARANIK-Fachbeitrag ordnet „Auswahl und Lagerung von Pistazien“ aus praktischer Sicht ein. Im Mittelpunkt stehen Produktqualität, Anwendungen, Beschaffung und die Punkte, die für Importeure, Lebensmittelhersteller und B2B-Einkäufer relevant sind.

Die Pistazie ist eine alte Nuss. Menschen genießen es seit etwa 9.000 Jahren, Pistazien zu essen. Sie ist die einzige Nuss, die in der Bibel zusammen mit Mandeln erwähnt wird. Interessanterweise sind Pistazien botanisch eng mit Mangos und Cashewnüssen verwandt. Daher kann es sein, dass Sie auf die eine allergisch reagieren, wenn Sie auf die andere allergisch sind. Aufgrund ihres einzigartigen Aussehens ist sie im Iran, einem der größten Produzenten der Welt, als „lächelnd“ bekannt und in China als „glücklich“. „Lächelnd“ und „glücklich“ können auch beschreiben, wie wir uns fühlen, wenn wir Pistazien essen!

Auswahl von Pistazien

Pistazien werden entweder mit Schale oder ohne Schale verkauft. Wenn Sie den Geschmack von Pistazien lieben, aber es hassen, sie aufzubrechen, sind geschälte Pistazien die bestmögliche Wahl – aber ihr Preis ist ungefähr doppelt so hoch wie der von Pistazien mit Schale. (Und Sie werden wahrscheinlich mehr von ihnen essen, da Studien gezeigt haben, dass der Vorgang des Schälens von Pistazien das Essen verlangsamt.)

Wenn Sie planen, Pistazien mit Schale zu kaufen, suchen Sie nach Pistazien mit elfenbeinfarbenen Schalen und ohne Flecken. Vermeiden Sie Pistazien mit unnatürlichen Rissen und wählen Sie solche mit natürlichen Spalten – der Riss an einer Pistazie zeigt die Reife an. Die Farbe des Pistazienkerns sollte ebenfalls im Bereich von Gelb bis Dunkelgrün liegen. Je grüner der Pistazienkern, desto besser ist sein Geschmack.

Pistazien, mit oder ohne Schale, sind das ganze Jahr über in verschiedenen Formen erhältlich: roh, geröstet, gesalzen, ungesalzen und gewürzt. Es ist besser, gefärbte Pistazien (grün oder rot) zu vermeiden; die Färbung dieser Pistazienarten soll Makel auf ihren Schalen verdecken. (Glücklicherweise sind fast alle verkauften Pistazien ungefärbt)

Pistazien lagern

Da sich die Spalte bei der Pistazie zeigt, wenn sie reift und ihren Kern freigibt, haben Pistazien eine begrenzte Haltbarkeit. Wenn Sie sie nur ein paar Tage aufbewahren müssen, legen Sie sie in eine geschlossene Tüte und bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort auf. Für eine längere Lagerung legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie ihn im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf. Pistazienkerne halten im Kühlschrank bis zu drei Monate und im Gefrierschrank bis zu einem Jahr. Pistazien in ihrer Schale können auch bis zu drei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber sie in den Gefrierschrank zu legen ist nicht gut. Idee.

Um die Knusprigkeit von Pistazien, die weich geworden sind, wiederherzustellen, legen Sie sie für 10 bis 15 Minuten in den Ofen bei etwa 95 Grad Celsius, bis sie geröstet sind. Abgesehen davon, dass sie pur gegessen werden, sind Pistazien eine köstliche Zutat in vielen süßen oder herzhaften Rezepten. Je nach Art der gekauften Pistazien (mit Schale oder geschält) variieren die Gewichte und Maße in diesen Rezepten.

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• Der Unterschied zwischen iranischen und amerikanischen Pistazien

Was B2B-Einkäufer prüfen sollten

Vor einer Bestellung sollten Spezifikation, Zutaten, Verpackung, Mindestbestellmenge, Haltbarkeit, Musterverfügbarkeit und die erforderliche Dokumentation abgestimmt werden. ARANIK kann diese Punkte je nach Produkt und Zielmarkt klären.

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