الفستق ولونه الأخضر الفريد

يقدّم هذا الدليل من ARANIK موضوع «الفستق ولونه الأخضر الفريد» بصورة عملية تركّز على جودة المنتج والاستخدامات والتوريد والنقاط المهمة للمستوردين ومصنّعي الأغذية والمشترين في قطاع الأعمال.

لكن لونًا واحدًا نادر في الحلويات: الأخضر. يمكن بسهولة العثور على هذا اللون في أجزاء أخرى من الوجبة، لكن الأطعمة الخضراء التي تتوافق مع طبيعة الكعك والمعجنات والبودينغات و... ليست كثيرة. لحسن الحظ، هناك الفستق!

لب الفستق نفسه له لون أخضر باهت يظهر بخجل عند دمجه مع ألوان أخرى. ولكن عند دمجه مع المكونات الضرورية الأخرى في الخبز، يكتسب المزيد من البهاء. ما الطعام الآخر، بخلاف الفستق، المتوافق مع الآيس كريم، يمكنه أن يمنحه لونًا أخضر جذابًا وفي الوقت نفسه لطيفًا؟

شجرة الفستق أصيلة منذ العصور القديمة

من المحتمل أن تكون شجرة الفستق أصيلة في أرض فارس والمناطق المجاورة لها، واليوم، باستثناء أمريكا، تُزرع بشكل رئيسي في هذه المنطقة، في حزام يمتد من أفغانستان إلى شرق البحر الأبيض المتوسط.

لقد مر وقت طويل منذ استهلاك الفستق – ففي الموقع الأثري جارمو، الواقع في كردستان العراق الحالية، تم العثور على حبات الفستق، التي تعود إلى سنة 6750 قبل الميلاد. ومع ذلك، أدت بساطة الطبيعة إلى تجاهله حتى حوالي سنة 2000 قبل الميلاد. وفقًا لراي تاناهيل، المؤرخ الإنجليزي، في كتابه "الغذاء في مسار التاريخ"، كان زيادة عدد السكان في سنة 2000 قبل الميلاد السبب الرئيسي في أن بدأ الناس في الشرق الأوسط يولون اهتمامًا لتناول الأطعمة الهامشية مثل الفستق. في السابق، كان يتم تناول هذه الأطعمة فقط خلال أوقات مجاعة.

منذ ذلك الحين، في منطقتها الأصلية، لم يتم تجاهل هذه المكسرات مرة أخرى. تم زراعتها في حدائق بابل المعلقة في زمن الملك مردخا-بالدان، حوالي 700 سنة قبل الميلاد، والفستق، جنبًا إلى جنب مع المكسرات، هو المكسرات الوحيدة المذكورة في العهد القديم.

تم جلب الفستق لأول مرة إلى روما القديمة بعد 50 عامًا من ميلاد المسيح بواسطة الإمبراطور فيتليوس. وقد قال مؤرخ: 'كان سعره باهظًا، وحتى أبيسيوس (مجموعة من الوصفات الرومانية) لم يذكره.'

غياب أي ذكر للفستق في كتاب أبيسيوس قد يثير الشك حول نقطتين مذكورتين في هذا النص: أولاً، ما إذا كان التاريخ المنسوب لظهور الفستق في روما القديمة مبكرًا؛ وثانيًا، ما إذا كانت مجموعة أبيسيوس كتابة رومانية موثوقة. بعض الخبراء لديهم شكوك حول هاتين النقطتين.

من ناحية أخرى، يبدو أن الفستق دخل الصين حوالي القرن السادس الميلادي بسبب بدء الاتصال بين الصين وبلدان الشرق الأوسط.

الفستق والعصور الوسطى

كان سكان أرض فارس يستخدمون كمية كبيرة من الفستق والجوز المطحون كأساس للحلويات والصلصات. ويبدو أن العرب تعلموا هذا الفن منهم، ثم تعلمه سكان أوروبا في العصور الوسطى من العرب. وخلال الفترة الطويلة التي حكم فيها العرب إسبانيا وصقلية، كان لهم تأثير كبير على الطبخ الأوروبي.

• اقرأ المزيد: قصة الفستق – من الشرق الأوسط إلى أمريكا

في العصور الوسطى، ازداد الطلب على الصلصات المصنوعة من اللوز، ولكن بسبب ارتفاع سعر الفستق، كان استخدامه أقل. ومع ذلك، كان التجار الفرنسيون في العصور الوسطى يبيعون الفستق لأي شخص يستطيع تحمله. ويبدو أن الفستق تم إدخاله لأول مرة إلى إنجلترا في القرن السادس عشر وقد أصبح متاحًا عمومًا بحلول القرن الثامن عشر. في كتاب نُشر عام 1796 وكتبته إليزابيث رافالد، مؤلفة إنجليزية، اعتُبر الفستق جزءًا من مائدة الطعام للضيوف.

في ذلك الوقت، كان تناول الفستق مع شرب المشروبات الكحولية أمرًا شائعًا. لا يزال استخدام الفستق هذا شائعًا حتى اليوم. في الموسوعة الإنجليزية-الفرنسية-الألمانية "الطعام والتسوق للأجانب غير المتمرسين" المنشورة عام 1971، تم تقديم الفستق المملح واللوز المحمص كتركيبة مثالية لمرافقة الشرب. قد يكون هذا الارتباط بين الكحول والفستق ناتجًا عن التعبير الفرنسي "تناول الفستق"، والذي يعني السكر.

• لشراء الفستق، اذهب إلى متجر Aranik.

الفستق في عالم اليوم

عائلة الفستق، التي بالإضافة إلى الفستق تشمل أيضًا نباتات مثل الكاجو والمانجو، تتكون عادة من نباتات استوائية، لكن الفستق هو نبات من المناطق المعتدلة (عادة الأجزاء الأكثر دفئًا منها). المناطق في الولايات المتحدة التي يمكن زراعة الفستق فيها هي كاليفورنيا وأريزونا ونيو مكسيكو. فلوريدا دافئة بما فيه الكفاية لكنها رطبة جدًا. زراعة الفستق تتطلب مناطق جافة.

• اقرأ المزيد: أسعار الفستق، لماذا الفستق غالي؟

لا تزال الفستق الهندي تتمتع بسعر أعلى مقارنة بالمكسرات الشائعة الأخرى، وهي حالة أدت إلى زيادة الاحتيال والاستبدال. وبالطبع، هذه الأفعال ليست سهلة، لأن الفستق له طعم يكاد يكون فريدًا. أقرب طعم له، كما قد تتوقع، ليس من جنس الفستق، بل من جنس مختلف. في الفرنسية، يُسمى هذا المكسرات 'الفستق الزائف'. يُطلق على هذا النبات الأوروبي اسم جوز المثانة، واسمه العلمي هو Staphylea pinnata.

يبدو أن هذا المكسرات يتم تناولها تقريبًا حصريًا من قبل الأطفال الألمان في أوروبا. النوع الأمريكي من هذا النبات، Staphylea trifolia، المعروف بزيته الحلو، يُؤكل من قبل الناس من جميع الأعمار. بالفرنسية، تعرف الفول السوداني باسم 'pistache de terre' (فستق الأرض).

ما الذي ينبغي على مشتري الشركات مراجعته؟

قبل الطلب، من المهم الاتفاق على المواصفات والمكونات والتعبئة والحد الأدنى للطلب ومدة الصلاحية وإمكانية إرسال العينات والمستندات المطلوبة. يمكن لـ ARANIK توضيح هذه النقاط حسب المنتج والسوق المستهدف.

تواصل مع ARANIK

للحصول على المواصفات وخيارات التعبئة والعينات والاستفسارات التجارية، اطّلع على لب الفستق الأخضر أو تواصل معنا. الهاتف: +971507457971.